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西瓜皮別扔 西瓜翠鴨湯清熱解暑

2019-06-26 10:29圖文來源:廣州日報

正值夏至,晴天、陣雨模式交替切換,暑氣蒸騰。這個時節,很多人都喜歡吃西瓜,解渴又解暑。不過,大家吃的是西瓜的肉,青翠的西瓜皮往往被當作“垃圾”扔掉。你可知道,其實西瓜皮也有一定的食用價值?

廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科藍森麟教授介紹,西瓜皮性味甘涼,有清熱解暑、除煩止渴、利尿的作用,有個好聽的名字叫“西瓜翠衣”。“西瓜翠衣”生吃雖沒那么可口,但用來入膳卻是應節的好食材。感興趣的街坊吃完西瓜不妨留些“西瓜翠衣”,跟著藍森麟教授的推薦來學做下面這道三豆西瓜翠鴨湯——

食材:綠豆、白扁豆、赤小豆各50克,西瓜皮1000克,廣陳皮15克,水鴨1只(約750克),調味品適量。

做法:先將水鴨宰殺去除羽毛及內臟,洗凈斬大塊,放進加有陳皮的沸水中稍焯過,撈出沖凈血沫;西瓜皮刮凈表皮及紅瓤,洗凈切大塊,然后連同其他洗凈的食材一齊放入砂鍋內,加3000毫升清水,用武火煮沸后改用文火熬2小時,調味即可。

作用:這道湯有良好的健脾益氣、開胃消食、清熱解暑、祛濕解毒等作用,適合一般人群在炎夏酷暑時節食用。

作者:翁淑賢責任編輯:吳麗莉
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